Algarve byder på meget spændende og varieret gastronomi, baseret både på retter fra kysten og baglandet. Vi er ikke i et fast-food land! Et typisk måltid består af fisk, kød, grøntsager og frugt. Portugals nationalret er ‘bacalhau’, tørret, saltet torsk. Det lyder måske underligt med tørret fisk, når man har så rigeligt med frisk fisk, men denne fisk er så meget en yndlingsret her, at portugiserne også spiser den til julemiddagen med olivenolie, kål, kartofler og kikærter.